餐飲店客戶快速倍增的行銷策略

有一位學員對我說:“我的餐廳看來馬上就要關門了,我原本是做午餐生意的,可是我發現我的競爭能力不夠,在技術上搞不贏別人(同樣價格的菜沒有別人做得好吃),後來我就選擇了做晚餐,但是晚餐生意也不怎麼好。我又改做便當,但是生意還是沒有起色。

正在我準備放棄時,我發現周圍有八家網咖,我想,如果我為那些在網咖上網的人送便當,應該可以維持餐廳的生意。

因為網咖是通宵營業,晚上上網的人,沒人為他們送熱飯,我想這應該是個不錯的思路。現在的問題是,我們的便當進不了網咖,也就是說,網咖的老闆不讓我們銷售。

我的便當每個五十元,本來利潤微薄,白天銷量又少,現在實在做不下去了。我的餐廳還是貸款開的,現在確實是太難了,請老師指點 一二。

聽了他的陳述後,我對他的餐廳進行了一個快速的分析,總結出 以下三點:

1、餐飲特色不夠,技術性不高。

2、市場小,競爭對手太強。

3、面對市場,在執行上沒辦法了。

針對這三個問題,我給他想了一個策略。我將原來每個統一賣五十元的便當做了如下調整:

1、每晚 6 點到 7 點,便當每盒五十元;

2、每晚 7 點到 8 點,便當每盒六十元;

3、每晚 8 點到 9 點,便當每盒七十元;

4、每晚 9 點到 10 點,便當每盒八十元;

5、每晚 10 點到 11 點,便當每盒九十元;

6、每晚 11 點到早上 5 點,便當每盒一百元。 並將每個時段的菜品做了適當的調整。然後再去和網咖老闆談判, 如果網咖老闆能夠接受銷售便當,可每銷售一盒給網咖老闆抽成30%。

試運行一個月後,便當每晚有 80-200 份的銷量,開始賺錢!

總結分析: 快餐廳是一個傳統的創業項目,但正是因為這樣的普通專案,所以 常常有人會不假思索就決定開始投資創業了。結果投資之後才發現自己有很多困惑不能解決。小小項目傷腦筋,欲進不能,欲退難得,進退兩難。

創業的過程是一個分享的過程,如果我們不能將遊戲規則制定出來,與同行或相關資源分享,我們一定會走不遠,如果我們能將相關資源用好用活,我們的項目一定會得到大家的關注,也一定會走得很好。

價格體系的制定是我們創業過程中一個重要環節,如何制定產品暢銷的價格體系是我們對目標客戶群的認真研究和深入瞭解後的決策。啟動資源,就能讓你快速賺錢。

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